Mi nombre es Francisco Sarria y me diagnosticaron enfermedad celíaca desde hace 10 años, desarrollé problemas digestivos severos, anemia, malnutrición, perdida acelerada y excesiva de peso, al punto de tener que ser transfundido. Después de varios diagnósticos incorrectos y muchas pruebas y análisis, me confirmaron que padecía de esta condición.

Es importante dar a conocer información acerca de este padecimiento, ya que no solo es una enfermedad autoinmune con un alto componente genético que deteriora el aparato digestivo, sino que conlleva muchas otras afectaciones neurológicas y enfermedades graves asociadas como la diabetes. 

Lo importante es que puede ser detectada desde la infancia, evitando complicaciones en diversos sistemas del cuerpo, ya que también puede causar: depresión, anemia, diarreas crónicas, baja de peso excesivo, abortos espontáneos, retraso en el crecimiento, caída de cabello entre otras cosas, sin embargo en algunos casos es una enfermedad silente y al no presentar síntomas, implica un peligro mayor.  

Después de varios exámenes clínicos, una prueba genética y una biopsia intestinal que me permitió tener el diagnóstico correcto, lo que me permitió empezar a mejorar mediante una alimentación apta para celiacos, con recaídas constantes por la no información en los etiquetados de los alimentos, sobre su contenido de gluten.

La única cura para la enfermedad es tener una dieta cien por ciento libre de gluten y libre de contaminación cruzada.

Me he dado cuenta que falta mucha información acerca de esta condición,  muchas niñas y niños que la padecen y si es detectada oportunamente, podrían tener una buena calidad de vida, que les permita crecer sin complicaciones de salud, especialmente al consumir una dieta adecuada que le permita al organismo absorber los nutrientes que requiere para su sano desarrollo.

Por esto, es muy importante que las empresas de alimentos tengan un correcto y estricto etiquetado, marcar sus productos libres de gluten y de contaminación cruzada, para que los podamos consumir con confianza, así como una inclusión de opciones de platillos aptos en los restaurantes, permitiendo que las personas puedan consumir los alimentos sin el miedo a enfermarse, como en el caso de Argentina y España, donde sus normatividades así lo exigen.

A raíz de eso, decidí a través de mis redes sociales, brindar información sobre la celiaquía, enseñando a quienes no pueden consumir gluten a preparar opciones de platillos aptos y a cocinarlos de forma correcta, de manera que quienes tienen esta enfermedad u otras relacionadas con el consumo del gluten, puedan tener las herramientas para si mismos o para sus hijas e hijos, que les permitan continuar su vida de manera más saludable, con recetas de cocina, consejos e información acerca de esta enfermedad. 

Lo mas importante es crear conciencia y generar cultura alrededor de esta enfermedad, para lo que es de vital importancia, brindar a las personas información adecuada.

Por eso les pedimos que firmen esta petición, que le den “click” en el botón apoyar a través de esta página web y además de ello, compartan esta campaña con todos sus grupos-contactos de WhatsApp y Redes Sociales, ya que, si conseguimos 500 apoyos, esta pregunta llegará a políticos del Senado de la República de México los cuales nos tendrán que dar una respuesta en esta misma web.